德克萨斯州风味烤肉—“牛仔之乡”的传奇

发表时间：2015-02-11 浏览次数：次来源：网络转载

　　位于美国南部的德克萨斯州(德州)一直被冠以“牛仔之乡”的美誉。提起德州，人们津津乐道的不只是狂放不羁的牛仔风情，友好又狂热的体育氛围，飞速增长的经济，还有风靡世界的德州风味烤肉。

　　在烧烤时使用慢火以及烟熏烹饪牛胸肉，牛肋骨，香肠，猪肩肉和猪排的德州烤肉区别于世界各地的烧烤类型。而自成一派的德州烤肉也有着渊源的历史。十九世纪中叶，大量的德国与捷克移民来到德州，也因此将欧洲的烤肉技术和传统带到这片土地。但是由于所处的环境不同，他们因地制宜的做了一些改变，比如利用德州当地的橡木作为烤肉的原料，也因此造就了如今有着独特风味的德州烧烤。更加有趣的是，如今人们津津乐道的这盘中佳肴，当年却是因为肉店的师傅为了能将卖不掉的肉保存更久，而特意烟熏做成的。南北战争结束后，德州已是美国棉花的主要种植地，有着大量的非洲裔和拉丁裔工人。而这种在当时较便宜的肉制品也成为了他们每日主要的食物，一批专门的烤肉商店也应运而生，形成了早期的烤肉店。

　　随着社会和文化的变迁，烤肉在德州不同地区也演变出不同的风格，其在德州饮食文化中所占据的位置也是不可动摇。如今，在德州各地每年举办的牛仔文化节上，州级博览会上，在大大小小的聚会当中，德州烤肉已是不可或缺的美食。人们在自己宽敞的后院当中，时常一展厨艺，烹饪出味美的烤肉。三五好友也会在工作学习之余，一同来到酒吧餐馆，一边看着NBA，美式橄榄球，一边享用烤肉佳肴。烤肉已然是德州文化不可或缺的一部分，人们爱吃，爱烹饪，也爱争论哪里有最正宗和最好吃的烤肉。像很多其他事物一样，德州烤肉已是德州的一个标志和传奇。

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